Tu się przepisy Leny będą pojawiały co jakiś czas... Od razu Wam powiem - "na wypasie". Kto oczywiście chce, może te produkty, które tu są zastąpić produktami z hipermarketu.. Pytanie musicie sobie zdać bardzo proste - wydać na to, co jecie, czy później na "lekarza"? Gdzie wolicie "sprzeniewierzyć" swoje ciężko zarobione pieniądze? Bo z pewnością je wydacie albo w jeden albo w drugi sposób.. Tak jak napisałem w jednym z postów - naiwny ten, kto wierzy, że dobry chleb może kosztować dwadzieścia złotych i że można go kupić w "budce za rogiem".. Z doświadczenia wiem, że i pięćdziesiąt to mało.. Lena ma na tym punkcie pozytywnego "fioła" i wiem, ile czasu spędza szukając dobrych produktów. To nie są wygodne, szybkie zakupy w markecie - ale coś za coś... Ja też lubię dobrą pizzę i przed udarem sobie nie żałowałem - lata praktyki i efekt właśnie widać..

Proporcje w przepisach są "mniej - więcej". Po pierwsze dlatego, że Lena jest z tych, co robią "na oko" a po drugie, każdy ma trochę inny smak..

​

Czekolada 

* 200 g kakao ceremonialnego lub czekolady czarnej bez cukru 

* niecała szklanka erytrytolu

* dwie łyżki liści stewii suszonych 

* wanilia mielona 

* mleko kokosowe lub mleko w proszku najlepiej kozie bądź krowie ekologiczne z kazeiną a2 

* około szklanka wody 

* lecytyna słonecznikowa pół szklanki

​

Erytrytolu i stewii można dać więcej lub mniej w zależności od tego jaką słodycz chce się uzyskać. Erytrytol i kakao rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać stewię, lecytynę słonecznikową, mieloną wanilię i dobrze wymieszać najlepiej blenderem.

Jeśli chce się uzyskać mocno czekoladowy smak można dodać kakao w proszku (dla smaku - wedle uznania). Na koniec dodajemy mleko kokosowe w proszku, do tego czasu aż będzie trudno mieszać. Można łączyć mleko kokosowe z mlekiem kozim. Przekładamy do pojemnika z pokrywką najlepiej szklanego i wkładamy do lodówki żeby czekolada stała się twarda.

​

 

Sałatka z suszonych pomidorów​

* pomidory suszone w oleju z bio planet słoik 250 ml 

* kapary marynowane 

* dwie duże czerwone papryki 

* połowa cebuli czerwonej 

 

Zlać olej z pomidorów włożyć pomidory do miski połączyć z odsączonymi kaparami i z pokrojonymi paprykami można wszystko pokroić A można też wszystko zmiksować i wtedy wychodzi świetny sos. 

 

Makaron koniak tempeh z łubinu

(fajna potrawa keto) 

 

* opakowanie makaronu koniac

* opakowanie tempeh z łubinu 

* dwie łyżki masła klarowanego  lub oleju lnianego z lodówki 

* łyżeczka kminku, łyżeczka suszonego czosnku, sól czarna do smaku 

 

Makaron ugotować według przepisu, tempeh rozkruszyć  lub zmiksować dodać do gorącego makaronu i dodać pozostałe rzeczy.

​

Ciasto cynamonowe bez pieczenia 

 

* pół kilograma słonecznika 

* szklanka wody 

* 2 szklanki erytrytolu i dwie łyżki cukru kwiatowo ziołowego - fit cukier 

* można użyć samego erytrytolu lub samego cukru kwiatowo ziołowego 

* cukier kwiatowo-ziołowy ma lekki karmelowy posmak dlatego podbija smak 

* wanilia mielona

​

Po prostu wystarczy to zmiksować/wymieszać.

​

Karpatka 

​

* 125 g masła klarowanego gee 

* 1 szklanka wody

* 1 szklanka mąki kasztanowej 

* 5 małych lub średnich jajek

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia  najlepiej ekologicznego

 

Krem

 

* ok 80 g skrobi ziemniaczanej lub 2 budynie waniliowe (każdy po 40 g)

* pół szklanki erytrytolu 

* 800 ml napoju sojowego ekologicznego 

* można użyć  mleka krowiego najlepiej A2 lub ekologicznego 

* 200 g  masła eko lub gee 

* na koniec mał łyżeczka soli 

* wanilia mielona 

* erytrytol w pudrze do posypania

* masło i mąka kasztanowa do formy

 

Przygotowanie

 

Ciasto

Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.

Przełożyć do miski i ostudzić. Dodać jajka, proszek do pieczenia, całość zmiksować na gładką masę. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dużą formę o wymiarach około 46 x 36 cm posmarować masłem i posypać mąką.

Ciasto wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do ciepłej wody aby ciasto za bardzo się nie kleiło. Piec przez 20 - 25 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Uwaga: w mniejszych foremkach ciasto będzie potrzebowało dłuższego pieczenia!

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ostudzić przeciąć namiksowaćsa

 

Masa

Ugotować budynie: w szklance mleka sojowego wymieszać proszki budyniowe z dodatkiem erytrytolu (najlepiej rózgą). Resztę mleka porządnie zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 - 2 minuty aż będzie bulgotać. Po zagotowaniu odstawić z ognia, przełożyć budyń do czystej miski i ostudzić.

Masło ubijać mikserem przez ok. 3 - 4 minuty, aż będzie bardzo puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce budyń, i miksować do połączenia się składników w jednolity, puszysty krem.

 

Powstały krem rozsmarować na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie), przykryć drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać erytrytolem pudrem.

Ciasto jest już gotowe do podania.

​

Makowiec bez cukru na surowo 

 

Ciasto jak na karpatkę 

 

Masa makowa 

800 g maku zmielić można w młynku do kawy albo w dobrym blenderze 

Mleko kokosowe dwa opakowania

Napój sojowy ekologiczny 750 ml 

Cukier kwiatowy jedna torebka 

Odrobina soli 

Guma guar

 

Cukier kwiatowy sypać do napoju sojowego zmiksować blenderem tak żeby powstała lekka pianka dodać zmielony mak odrobinę soli. 

Jeśli masa jest za rzadka zagęścić ją gumą guar bardzo ostrożnie bo ona mocno zagęszcza. Najpierw rozrobić trochę gumy guar w oddzielnej szklance z odrobiną wody mniej więcej 1/4 szklanki pół łyżeczki guma guar i dopiero to dodać do masy Makowej i dobrze wymieszać najlepiej blenderem. 

 

Polewa 

Napój sojowy 

Napój kokosowy w proszku 

Guma guar 

Wymieszać napój kokosowy w proszku z połową łyżeczki gumy guar i 

Zmiksować napojem sojowy

Gęstość kontrolować za pomocą gumy guar i uważać bardzo mocno zagęszcza najlepiej rozpuścić małą ilość na przykład w napoju sojowym i dopiero potem połączyć z całością

 

Ciasto na karpatkę przestudzić jedną część posmarować masą makową przykryć drugą częścią ciasta 

I polać polewą 

​